2024年01月13日

梅家晚饭

咸肉蒸冬笋
冬笋切片焯水冲洗沥干，咸肉切片用温水泡一会沥干，冬笋片和咸肉片间隔着码入盘中，撒上葱白和姜丝，入蒸烤箱 120度蒸20分钟左右，撒上葱花。

羊肚菌蒸肉汤
羊肚菌加水泡软捞出备用，肉末加葱姜水、生抽、蚝油、玉米淀粉、盐抓匀摔打，做成丸子放入碗中，再放入羊肚菌和枸杞，加入泡羊肚菌的水，装盘入蒸烤箱120度蒸35分钟，撒上葱花。

酱牛肉
金钱腱2公斤，泡清水两个小时，中途换几次水，捞出控干水分放入容器，加酱油380克，放入冰箱冷藏浸泡24小时，连同酱油一起放入炖锅，加入冷水，水要没过牛肉再多一点儿，大火煮开后去除血沫，加姜片、花椒、八角、草果、桂皮、香叶、陈皮、山楂干、干红辣椒 、甜面酱200克、干葱头4个、豆腐乳5块，转小火炖煮2小时，炖好后继续盖上盖子闷，凉后捞出牛腱子，用保鲜膜卷紧放入冰箱冷藏半天以上再切。

凉拌莴笋：
将莴笋去皮用薯格切切片，加盐抓匀后腌制一小时，让水分释出会更爽脆，挤干水份后放入碗中，加点糖和醋，锅内热少许油，下葱花，蒜末，干红椒爆香，火开小点，以免葱花红椒烧焦，出香味后淋在莴苣上拌匀，再淋一点香油就可以了。

盐水白虾：
锅内加清水、料酒、姜片、花椒、葱结，煮开，倒入洗净的白虾搅拌一下，再煮开后煮一两分钟，加盐调味。

藜麦饭：
藜麦、大米淘洗干净加水，泡半小时后启动电饭锅煮饭功能。

2024-01-13