早餐•2024年1月24日

姑且算是恰巴塔扭棒面包 🥖
也是有点贪心，馅料铺太满。

❶ 波兰种：高粉50g+酵母粉1g+水50g，拌匀冷藏发酵一夜，至蜂窝状。
❷ 第二天往发好的波兰种里加：高粉200g+酵母粉2g+盐5g+橄榄油10g+水160g。
❸ 拌匀→醒半小时→拉伸折叠→醒半小时→再拉伸折叠→再醒半小时→第三次拉伸折叠→发酵至两倍大。
❹ 面团倒出来压扁压大，菠菜火腿玉米粒芝士碎，铺上去。
❺ 面团折叠两次，把馅料包在里面，分割成条，扭两下，撒点胡椒盐。
❻ 二次发酵至1.5倍大，190℃烤20分钟。

#早餐•2024年1月24日#

2024-01-24