2024年01月25日

梅家晚饭

茄汁狮子头：
1⃣️猪肉馅加藕末、葱姜末、鸡蛋液、老抽、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉、糖盐、料酒，顺时针搅打上劲
2⃣️锅中油烧至七成热，取一团肉酱团圆，放入油锅炸至金黄，捞出控油
3⃣️锅内留油，爆香葱姜蒜，将番茄酱、白糖、生抽、料酒倒入炒匀，加少量清水煮至茄汁浓稠，放入狮子头使其裹上茄汁后大火收汁，撒上葱花。

酸汤肥牛：
1⃣️金针菇去根洗净，肥牛卷焯水洗去浮沫
2⃣️锅中热油，爆香葱姜末，倒入黄辣椒酱炒香，加入高汤，煮开
3⃣️烧开后下金针菇煮1分钟，再放肥牛卷
4⃣️加入少许白醋、白砂糖、盐和少少许料酒调味
5⃣️撒上辣椒圈和葱花，浇上热油即可。

青菜炒香菇：
1⃣️鲜香菇切片，青菜对半切开
2⃣️锅里热油，把香菇炒软，再下青菜翻炒变色，加盐和糖调味。

鸡蛋炒杂蔬：
1⃣️彩椒和洋葱切片，荷兰豆去头尾
2⃣️锅里烧水，倒几滴油，放入荷兰豆焯半分钟捞出，过冷水，沥干备用
3⃣️锅里热油，倒入蛋液，炒至凝固盛出
4⃣️锅里热油，下洋葱炒香，再放入荷兰豆和彩椒翻炒，最后放鸡蛋，出锅前加盐调味。

2024-01-25