2024年01月27日

梅家晚饭

酸菜肉末：
锅里热油，下姜末、蒜末、小米辣煸香，倒入肉末翻炒至断生变色，把肉末推到一边，加入酸菜翻炒片刻，加生抽、蚝油、老抽、糖、盐炒一会，再加少许开水煮一会，撒上葱花。

白灼西兰苔：
锅内加水烧开，加少许盐几滴油，下西兰苔焯熟捞出装盘，摆上葱丝蒜丝辣椒丝，淋上热油，再淋上白灼汁。

盐水白虾：
锅内加清水、料酒、姜片、花椒、葱结，煮开，倒入洗净的白虾搅拌一下，再煮开后煮一两分钟，加盐调味。

爆鱼（熏鱼）：
草鱼洗净擦干切段，用料酒、盐、葱、姜腌制几个小时；锅里放姜、葱、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、醋、冰糖、水放一起煮沸后再煮几分钟，关火放凉备用；腌好的鱼放网篮里尽量沥干，然后入油锅炸至微黄，捞出沥干，凉后复炸至金黄酥脆；把炸好的鱼放进煮好的酱汁中泡至入味捞出装盘。

紫米饭：
墨江紫米一小把，和两杯白米一起淘洗干净加水，启动电饭锅煮饭功能。

2024-01-27