2024年02月01日

祥龙棒棒糖馒头
红色面团：
面粉 300克、甜菜根原汁150克、糖15克、酵母2.5克、盐1克、椰子油8克
黄色面团：
面粉 100克、胡萝卜汁50克、糖5克、酵母0.8克、盐0.3克、椰子油3克（胡萝卜去皮蒸熟后加水，按1:1.5的比例打汁）
橙色面团：
130克胡萝卜面团加20克甜菜根面团，揉成橙色面团。
白色、黑色、咖啡色面团：
面粉50克、牛奶26克、糖2克、酵母0.4克、盐0.2克、椰子油2克；竹炭粉、可可粉少许
白色面团揉好后分成三个小面团，两份小的分别揉入竹炭粉和可可粉。
做法：
红色面团的原料放入厨师机，2档揉5分钟转3档揉12分钟，揉面结束取出排气揉光滑，（量少的面团可以直接手揉），红色面团擀成面片，用7厘米的圆模刻出圆形，放上一根冰棍棒，再放一块圆面片，用5.5厘米的波浪圆模刻出深痕，排入蒸盘，再用模具刻出龙头图案组装，把龙头放在上面，入蒸烤箱发酵，发酵结束120度蒸10分钟，再焖3分钟。
梅家面点

不同的面粉吸水性不同，
视情况而增减。

2024-02-01