午餐•2024年2月3日

好久没来下厨房打卡了，朋友送了好多自家种的苏州青，吃不完又怕浪费，想着就做香菇青菜包吧😃
材料：面粉500克，水260ml，酵母5克，白糖15克，馅儿：青菜4大颗约800克，新鲜香菇3个＋干香菇10个。
做法：
1，发面，温水化开白糖后再放酵母，搅匀倒进面粉成絮状，揉面后放蒸烤一体机发酵，结果发现40分钟后还没发好，又放到暖气片上继续发面，约一个小时后终于发好了。
2，将青菜洗净开水里烫30秒，水里放一勺盐＋一点油，起锅后马上放进凉水镇一下，挤出水分后切碎。香菇切丁油锅里放点盐炒熟，倒进碗里与青菜一起拌匀，放盐一勺，香油少许，糖一勺，鸡精少许，口重的放盐两勺😛
3，蒸锅水加热，将包子放进去二次醒发至1.2倍大就开火开蒸，水开后蒸11分钟，关火再闷三分钟，保证包子表皮不会塌陷。#午餐•2024年2月3日#

2024-02-03