Poolish种（波兰种）吐司——不推荐不行的吐司配方

主面团添加了“50克全麦粉”。

180度预热烤箱，170度上下火，烤了27分钟，12分钟后上锡纸。

一发貌似正常，二发八分满也貌似正常，出炉后，膨发不好。

冷藏发酵26小时又16分钟的波兰种，大概率是发酵过头了，最后关键时刻失去了冲刺的力量，基本与模具齐平、甚至低于模具。

这次馅料是“广式腊肠+玉米粒+微量沙拉酱”，不知道味道如何？只能明天早上，听家庭评委的意见了……

下一次，继续努力了！

2024-02-12