2024年02月15日

热带鱼甜甜圈馒头
材料：
A黄色面团：面粉350克、胡萝卜汁175克、糖18克、酵母3克、盐1克、椰子油10克、红曲粉0.3克（胡萝卜去皮蒸熟后加水，按1:1.5的比例打汁）
B白色面团：面粉20克、牛奶10克、酵母0.1克、竹炭粉和碟豆花粉少许
白色面团揉好后分成三小块，两块分别揉入竹炭粉和碟豆花粉
做法：
A中除红曲粉外的原料放入厨师机2档揉5分钟，转3档揉12分钟，分90克出来加0.3克红曲粉揉成橙色，其余面团排气揉圆擀成面片，用6.3cm的圆模刻出圆形，再用2cm的圆模挖成空心排入蒸盘，用模具刻出装饰图案组装，入蒸烤箱发酵，发酵结束120度蒸11分钟，再焖3分钟。

2024-02-15