五仁月饼（50克/个）

馅料儿：
黑芝麻粉
白芝麻粉
花生粉/碎
花椒粉（小火焙花椒，打成粉）
盐
糖
小火炒熟面粉
麦芽糖
糖浆
蜂蜜
混合成团，25克左右/个，放冰箱冷藏


面皮：
谨遵该配方步骤，调制完成，室温放置2小时以上，21克左右/个。

50克月饼模具，压制成型。

200度，烤5分钟，这一步，走神了，直接刷了蛋液，直接进烤箱烤了五分钟。

5分钟之后，不甘心，再次取出，二刷蛋液，返回烤箱，上火185度，下火170度，烘烤15分钟。

个别月饼表面开裂，不知道是否跟蛋液违反操作规定有关？

下次可以试试上下火均为175度，烤15分钟。

晾网放置，感觉月饼很“刚”，刚强的刚～～～

2024-02-16