2024年02月18日

茄子🍆馒头
材料：
A紫色面团：中筋面粉300克、牛奶160克、糖15克、椰子油8克、盐1克、酵母2.5克、紫薯粉7克
B白色面团：面粉80克、牛奶42克、酵母0.6克、盐一点点、糖4克、椰子油2克调料
C竹炭粉、抹茶、
（白色面团揉好后分成两份，加竹炭粉和抹茶粉揉匀备用）
做法：
A中所有原料放入厨师机，2档揉5分钟转3档揉12分钟，取出面团揉光滑排气搓长，分成16个面挤，每个挤子先搓长然后三折，反复三次，然后按扁，四周往中间折，收口朝下，用虎口揉圆再搓成一头粗一头细的茄子状，用模具刻出叶子表情组装，入蒸烤箱发酵，发酵结束120度蒸13分钟，再焖3分钟

2024-02-18