晚餐•2024年2月18日

#晚餐•2024年2月18日#
响皮烧西葫芦、青椒胡萝卜炒山药；莲花白沙拉（B）
响皮有很多叫法，皮肚、浮皮，也有直接叫肉皮的，在我这里也就是过年期间吃一点，它的正确发制方法，泡软后切小块，放一些面粉抓揉，这样更多去一些油杂质，然后用水煮一煮，菜山药是脆的，而且生食也不错，所以轻轻炒一下，胡萝卜是脂溶的，青椒需大火，所以先放，莲花白焯水调拌，我对生食感觉不佳，这种菜农药残留难说。

2024-02-18