2024年02月20日

柠檬🍋馒头
A黄色面团：面粉300克、胡萝卜汁150克、糖15克、酵母2.5克、盐1克、椰子油8克（胡萝卜去皮蒸熟后加水，按1:1.5的比例打汁）
B白色、绿色面团：面粉20克、牛奶10克、酵母0.15克、盐一点点、糖2克、抹茶粉少许
做法：
A中所有原料放入厨师机，2档揉5分钟转3档揉12分钟，取出面团揉光滑排气搓长，分成16个面挤，每个挤子先搓长然后三折，反复三次，然后按扁，四周往中间折，收口朝下搓成椭圆球，再搓成两头尖，一头用尖头工具往里顶出一个孔，放入绿色小面团，再顶一个小孔，放入白色小面团，柠檬上用针戳出小麻点（我好像扎太猛了），入蒸烤箱发酵，发酵结120度蒸13分钟，再焖3分钟。

2024-02-20