晚餐•2024年2月20日

#晚餐•2024年2月20日#
 辣炒豆腐、干锅菜花；拌猪耳、西红柿炒鸡蛋（B）
 汉代淮南王刘安没有炼成丹，却发明了豆腐，今天没有叫“麻婆豆腐”，是因为我们这里的嫩豆腐还不够软，记得有档美食pike ,林林总总的菜却让一道麻婆豆腐夺魁，其实简单到仅仅是酱烧豆腐，但此酱特制，豆腐也是非同一般，可见食材取胜，多年来买的郫县豆瓣从来是只咸不鲜，豆腐也是非硬即软。猪耳是蒸一下再冷藏，希望体现一个“脆”字，干锅菜花自己是编辑过菜谱的，所以轻车熟路，为什么叫西红柿炒鸡蛋，而不是鸡蛋炒西红柿，翻开菜谱书，荤性食材与蔬菜相遇，都是它打头，如“肉丝炒芹菜”。

2024-02-20