晚餐•2024年2月21日

#晚餐•2024年2月21日#
 蒸海鲈鱼、小酥肉、白菜粉条（L）；醋溜土豆丝；菜花烧豆腐（B）
 这种海鲈鱼是捕捞后用盐糖白酒味精腌渍好的净鱼，所以烹调很方便，蒸鱼的时间我觉得还是在十分钟甚至以上，不去追求嫩的口感；小酥肉是预制菜，小酥肉咸鲜，这个不能糖出头，后边的菜都是日常搭配，白菜里豆干炸制过，土豆用暗醋和响醋结合方法，菜花与豆腐都是昨天处理好的，豆腐煮过，菜花洗净，菜花做之前最好是要焯水的，因为菜花的农药残留很难说。

2024-02-21