2024年03月02日

蒜香橄榄菜炒白豆角；汤面、梅林的八宝甜饭和四喜丸子（L）；炒土豆丝（B）
   豆角中的皂素对人的危害极大，所以做熟就显得重要了。
   回想想来外婆七八十年代前炒豆角的情景，把豆角切得极细，直接炒，那时用的是液化气瓶，时间也不长，从来没有什么问题。现在大家谈虎色变的是曾经有个报道，某建筑工地的饮食，豆角中毒，说是焯水和炒的时间都不够，导致严重事故，也有后来相关部门发文，建筑工地食堂禁食豆角。
  拿我家来说，一般则做豆角焖面，或者炒豆角炒时加很多水，把水炒干 ，但总觉这样安全，但滋味不够，再就是干煸豆角，费时况耗油，一年做不了几回。今天则把豆角充分焯水，然后小火炒香大量蒜蓉，豆角倒进去，用一小袋橄榄菜，轻炒几下出锅 ，吃豆角的感觉是香味逐次进入，蒜香混合橄榄菜的幽香，豆角是水中月。
  家庭饮食首先安全第一，这句话什么时候都不能忘记。

2024-03-02