2024年03月03日

雪糕猴子馒头
A咖啡色面团：面粉2 00克、牛奶102克、糖10克、酵母1.8克、盐0.8克、椰子油6克、可可粉3克
B黄色面团：面粉150克、胡萝卜汁75克、糖8克、酵母1. 3克、盐0. 5克、椰子油4克（胡萝卜去皮蒸熟后加水，按1:1.5的比例打汁）
做法：
A中除可可粉的原料放入厨师机，2档揉5分钟，取出四分之一面团，桶中加入可可粉转3档揉12分钟，取出面团揉光滑排气；取出的四分之一面团分出三个小面团，分别加入墨鱼汁粉、仙人掌果粉，红曲粉揉成黑色、粉色、红色面团，其余的白色揉好备用；B中原料放入厨师机，2档揉5分钟转3档揉12分钟，取出面团揉光滑排气；用模具刻出头和冰淇淋身体，再用白色、粉色、黑色、红色面团做成小猴的表情装饰，入蒸烤箱发酵，发酵结束120度蒸13分钟，再焖3分钟。

2024-03-03