2024年03月05日

青蛙荷叶夹、手握青蛙馒头
A绿色面团：面粉400克、抹茶粉4克、牛奶206克、糖20克、酵母3.5克、盐1.2克、椰子油10克
B白色、黑色、粉色面团：面粉40克、牛奶21克、糖2克、酵母0.3克、盐0.2克、椰子油2克，墨鱼汁粉、仙人掌果粉各少许。
做法：
B中材料比较少，手揉就可以，揉完分成三份，取两粉揉入墨鱼汁粉和仙人掌果粉；绿色面团原料放入厨师机，2档揉5分钟转3档揉12分钟，取出揉光滑擀成厚片，用模具刻出荷叶饼，中间夹上油纸合起，再用模具刻出表情组装，入蒸烤箱发酵，发酵结束120度蒸12分钟，再焖3分钟，手握馒头同样的做法。

2024-03-05