梅之小榭
做过
2024年03月07日
灰熊荷叶夹、手握灰熊馒头
A灰色面团:面粉400克、牛奶206克、糖20克、酵母3.5克、盐1.2克、椰子油10克、六必居黑芝麻酱10克
B 白色、黑色、蓝色、粉色、红色面团:面粉40克、牛奶21克、糖2克、酵母0.3克、盐0.2克、椰子油2克;墨鱼汁粉、蝶豆花粉、仙人掌果粉、红曲粉各少许。
做法:
B中材料比较少,手揉就可以,揉完分成五份,取四份揉入墨鱼汁粉、蝶豆花粉、仙人掌果粉 、红曲粉;A中原料放入厨师机,2档揉5分钟转3档揉12分钟,取出排气揉光滑擀成厚片,用模具刻出荷叶饼,中间夹上油纸或刷上油合起,再用模具刻出表情组装,入蒸烤箱发酵,发酵结束120度蒸12分钟,再焖3分钟,手握馒头同样的做法。
2024-03-07