2024年03月11日

30金像全麦30%不能多，这个比较粗的，太多，容易烤成硬馒头
70高粉
4克新鲜燕山酵母
2克盐
1个鸡蛋
50克水
混合成泥
早上8:40放入冷藏，冷藏发酵12小时，
拿出来，硅胶排气，撒面粉向里收圆，分割，揉圆松弛10分钟，擀长，撒蔓越莓，核桃碎，核桃150度烘烤10分钟，发酵里面放入80度热水，发酵35分钟，215度烤17分钟，晚上直接整形发酵烘烤
核桃20%,20克
蔓越莓10%，10克
面团268.每个67克，共4个餐包

2024-03-11