海盐焦糖爆米花（附赠肥美式做法）

今天连着做了两次，
每次都是两倍量制作～
记录一下，
第一次用小奶锅爆爆米花第二次用炒锅，
温度都是上了200℃，
不过感觉小奶锅爆出的形状更好一些，
球形形状的会多很多，
炒锅出来的形状有些还挺开放，
猜测也许是因为炒锅太敞了温度比较发散～
下次就还是用奶锅爆爆米花吧，
然后再把爆米花倒入炒锅里～
爆爆米花的时候全程中火偏小一丢丢，
结束时再转小火开盖散热散热再关火～
还有就是做焦糖的时候一定得把颜色给熬够，
因为后期撒到爆米花们上的时候，
即使一直开着小火但也几乎不会上色，
当然这也可能跟我做的比较多有关，
如果只做一份的量可能还能够后期上色～
不过做了两倍量比较多的话，
就还是更适合把焦糖的颜色还熬够了，
再撒到爆米花们上并且开小火不断翻拌，
欸虽然一直在翻拌但还是没法做到完全的均匀～
只能说小火保持不要凝固努力尽量均匀了～
今天第一次的焦糖几乎都还是白色的，
第二次的颜色看着挺浓了但撒上去后，
看着颜色也不是那么浓，
所以也许焦糖色还可以稍微再弄一丢丢～

2024-03-12