之前去学习并做了4年的流心纸杯蛋糕 今天分享你焦糖味~

今天的蛋白打得不算硬，
依然是150℃预热时间一小时，
入炉后转120℃半小时再140℃半小时，
最后五分钟左右转150℃，
时间到即刻出炉稍微使劲震模两三下，
待模具不那么烫手了脱模再烙印～
入炉后就是全程卡着门垫，
焦糖蛋黄糊也有高度保温工作～
最后的状态是饱饱满满的，
最终状态啥样冷却后也是啥样，
这倒是还觉得挺好的～
不过就是对于水光肌状态，
还是很疑惑，
不知如何才可以达到…

2024-03-15