【小高姐】家庭制作牛角包 普通黄油 手工操作 经典蜂窝结构

#早餐•2024年3月16日# 牛角翻车集大成之现场，哈哈！早六点就起来折叠了，九点多才吃上，把自己齁住了。反思点：面粉用了未漂白之中筋粉，发酵时面团塌了；整形时尖尖只压住一点，发酵时就暴露到外面了；卷卷时把面片又擀长了些，层次就跑偏了；二发时，热水温度过高，导致流油了，但只有个别出油，估计是没擀均匀；烤完时，盘底都是油，层次都混了，面油已融和了。忽记起不知何时也见过类似场景，下次再做亦不知何时了。

2024-03-16