午餐•2024年3月17日

用砂锅复刻了下小菜园的石锅蒜蓉虾，居然有七成口感相似，主要一个是蒜蓉爆香加入了白糖，一个是先用橄榄油在炒锅里把虾煎了一分钟。不过可惜偷懒没有给大虾开背，也没有先用生抽蚝油先腌制，所以如果不在锅底的卤汁混一混，虾肉里面就会有些淡，而且虾壳太完整就会显得比较硬，干扰了虾肉的鲜嫩口感。下次改进。竹笋排骨是老妈给的饭店打包菜，居然最不受欢迎，明显没有现做的新鲜菜好吃。#午餐•2024年3月17日#

2024-03-17