2024年03月18日

材料：
200g盒马五常大米
5g糯米粉（可不加，减少10g水量）
100g椰子水
2g盐
10g红糖浆+10g白砂糖
10g融化黄油
2.5g耐高糖酵母

做法：
200g大米冷藏浸泡一夜，成品滤水约260g；
加入椰子水、糖类、盐、油破壁机搅打细腻；
放入冰箱冷却1小时，再加入酵母搅打30s；
米糊是较浓稠的酸奶状（可以稠点但不能稀），倒入模具中，盖保鲜膜，35度发酵至八分满，约50分钟:
取出喷水，顶部铺一层烘焙纸，再盖吐司盖，170度45分钟，取出侧扣，冷却至温热包保鲜膜。

成品不是发糕，比米面包更q弹绵密～

2024-03-18