2024年03月21日

肉包
1⃣️发酵
3g酵母+35度150g水+300g面粉+猪油+3g糖，35度发酵30-40分钟，观察两倍大
备注：酵母在活面粉的温水化开，白糖洒在面粉上。
2⃣️馅料
300g猪肉+3g糖+生抽+老抽+蚝油+五香粉+香油+葱拌油（最后包的时候单独放）
3⃣️包
35g面团擀平，包的时候加点葱。再次醒发20-30分钟（据说可以把锅里的水烧到50度，关火醒发，再开火）注意保鲜袋盖住，不要风干了。上锅小火蒸，水开后12-15分钟。

2024-03-21