2024年03月26日

乡村面包
波兰种：25g全麦，50g高粉，75g水，0.375小勺酵母。
主面团：波兰种，300g高粉，185g水，1小勺酵母，0.375小勺盐。
二次拉伸，两次折叠，每次间隔30分钟。
一发2.5小时，二发50分钟。
烤210度40分钟

吃起来不错，下次考虑一发冷藏，调高烤箱温度，研究大气孔。

2024-03-26