2024年03月26日

金枕蛋糕
1.准备六个鸡蛋，把蛋黄清分离，蛋清放冰箱里冻一下
2.70克纯牛奶，60克玉米油搅拌，普通食用油尽量别花生油，搅拌乳化，100克低筋面粉（蛋糕粉），10克玉米粉2克泡打粉，不能画圈，我这没有干淀粉，把鸡蛋黄倒入，搅拌至完全没有颗粒。
3.鸡蛋清中加入80克白糖，几滴柠檬汁3到4克，低速打发，搅拌有纹理之后，加入十克玉米淀粉，继续低速搅发，竖筷子不倒
4.取1/3蛋白倒入蛋黄里边，抄底搅拌，最后一起倒回蛋白里边，抄底搅拌，倒入准备好的模具里，颠出气泡
5.软化好的黄油在中间挤上一条（裂口）撒点坚果。
6.150度提前预热十分钟，然后烤制50到55分钟，如果怕烤糊，中途盖上一点锡纸

2024-03-26