2024年03月27日

豆腐米面包
粳米粉80g
谷朊粉20g
糖5g
内酯豆腐90g
淡奶油10g
盐1g
以上混合均匀，再加1.5g酵母、5g黄油揉出薄膜；
直接分3份，每份约60g，冷藏松弛20分钟；
取出整形包馅，35度发酵至2倍大，约45分钟；
烤箱预热，180度20分钟。

馅料⬇️
🥛牛奶麻薯：
20g糯米粉
3g玉米淀粉
6g糖
45g牛奶
以上混合过筛，微波炉加热3分钟，取出趁热放2g黄油，不断揉捏至拉丝。
🍠红薯泥：
150g红薯蒸熟压泥，加10g淡奶油，冷却至常温。
馅料太湿可以放锅里炒干一点。

2024-03-27