2024年03月27日

凉拌卤蹄筋
第一次尝试牛蹄筋，看到厨友们的方子，说不能放盐，不然煮不烂
自己配的香料！用家里的电压力锅，直接按蹄筋，煮四十分钟！煮出来就能戳透了
看了厨友的方子，说里面加萝卜一起炖，我加了一个萝卜，但是煮出来的汤有萝卜味
还不如不加萝卜
不过萝卜吃起来倒还不错
配料
一斤牛蹄筋，加料酒，冷水下锅煮开，洗干净捞出，加香料

桂皮  一根
丁香 10个
八角 2个
草果 2个
香果 1个
花椒
干辣椒 1个
香叶 4片
家里有白芷，忘记放了
这个只是纯香，纯纯只煮熟，怕放盐后蹄筋不烂
蹄筋捞出，加一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，少量冰糖，干辣椒三个
牛肉飞水后，加入牛肉，直接按牛肉键，现在特别喜欢这个压力锅
直接煮好后，加入蹄筋，一起泡一夜

2024-03-27