2024年03月29日

鲜肉小馄饨
50g土豆淀粉，用一点点凉水搅拌均匀，➕3g盐，300g开水直接冲到糊糊里，一边冲一边搅拌至透明状，➕500g高筋面粉，揉成面团，醒发5分钟左右再揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
分成4等份，撒干土豆粉用擀面棍边卷边滚直至皮薄如蝉翼
肉馅：500g肉馅，2勺生抽，1勺蚝油，2-3g盐，1个🥚，葱姜水40g，搅拌上劲后放入葱花泼油。

2024-03-29