之前去学习并做了4年的流心纸杯蛋糕 今天分享你焦糖味~

最近突发奇想，
想着用烫面法制作焦糖纸杯蛋糕，
是不是也可以拥有超美的水光肌，
但是事实证明这是注定不能拥有的，
就像红枣纸杯蛋糕一样…
最近几乎是每天都在尝试，
烫面以及蛋白打发得不那么硬，
当然了蛋白最基础的硬度还是得有的，
是在保持一定程度的硬度上，
保持蛋白的柔软度～
而且很神奇的是，
烫面法的制作在烘烤过程中，
居然还会有点儿侧边开裂的情况，
然而在直接法中却是很饱满完整的，
最终的表面状态也是差不多的，
看来并不是烫面法就一定会有水光肌，
某些配方不用烫面法也能拥有水光肌～
最近又是天天打发蛋白的日子，
感觉对于打发蛋白，
又有了一些新的学习和体会～
最近领悟到，
蛋白还有蛋黄真的好神奇，
还有好多好多很神奇的事儿物，
但是需要学习的地方也实在是太多太多～
不过现在也学会了放松，
慢慢的持续的保持实践和学习就行，
并且生命中需要领悟体会的事儿，
也还有很多很多～

2024-03-29