响油鳝丝

1，鳝丝清洗后，放开水里，加料酒泡5分钟，2，热锅放油，放葱姜蒜，放鳝丝，翻炒一下，有点变色了，料酒，生抽、老抽，一丢丢醋，3，中火翻炒一下，给它上个色，上好色了，少量料酒和少量开水各一半，大火烧开，转至中小火，4，放糖，5，勾芡，盛出，6，放葱花，蒜蓉，香油，泼热油。

2024-03-31