早餐•2024年4月14日

绵软细腻｜可盐可甜｜香葱肉松蛋糕卷
说起肉松蛋糕卷，突然特别想吃这一口，柔软的蛋糕体包裹着厚厚的肉松馅，搭配沙拉酱，一口咬下去，口感很丰富，咸甜搭配，甜而不腻，这可太满足了😁
食材▶️
色拉油：50克
牛奶：50克
低粉：35克
鸡蛋：5个
砂糖：50克
白醋：适量
肉松：适量
沙拉酱：适量
香葱碎：适量
白芝麻：适量
步骤▶️
✔️ 分离蛋清和蛋黄，蛋清冷冻10分钟左右
✔️玉米油加牛奶搅拌至乳化状态
✔️ 然后加过筛低筋面粉
✔️搅拌至无干粉
✔️后蛋法将蛋黄加入
✔️画“Z”字搅拌至顺滑备用
✔️ 打蛋白的时候预热烤箱，滴几滴白醋，一次性加入白砂糖，打到湿性发泡，提起来有大弯钩，鸡尾状
✔️ 取1/3打好的蛋白霜加入到蛋黄糊中翻拌均匀
✔️拌匀后再倒回蛋白盆里，用刮刀全部翻拌均匀
✔️从高处30-40cm倒入铺了油纸的烤盘中，表面用刮刀抹平，然后震两下烤盘，震出大气泡
✔️均匀地撒肉松，葱花，白芝麻
✔️ 放入预热好的烤箱，我用的是高比克5a风平一体烤箱，选平炉模式：第三层上火150度，下火130烤35分钟
✔️出炉立刻震盘震出热气
✔️放凉取出，表面垫一张油纸，翻面揭掉油布
✔️抹上沙拉酱，撒上肉松
✔️借助擀面杖温柔且有力度的卷起来
✔️定型好了，去头去尾不规则部位，切块，测面在抹上沙拉酱，蘸上肉松
👀哇！，香喷喷~香嫩松软可口的香葱肉松蛋糕卷入口葱花和咸口肉松中和，不是很腻，尤其烤制的蛋糕卷组织细腻，入口绵密#早餐•2024年4月14日#

2024-04-14