晚餐•2024年4月14日

#晚餐•2024年4月14日#
 锅塌牛里脊、烧茄子（L）；香椿炒鸡蛋（B）；土豆烧鸡块、清炒茼蒿菜（YL）；凉拌神仙粉、凉拌菊花菜（YS）
 一直要做一个天津锅塌里脊，这个菜主要鸡蛋多，早上已经吃过香椿炒鸡蛋，所以用了一个老隐记版的，使用里脊肉裹面粉和全蛋液炸，再轻烧，两个问题，一是蛋皮脱落，照片中底下几个没落，二是有点老，咬不动，后来在某音翻看，原作是猪里脊，与牛里脊有区别，我的肉片切厚了，是两个硬币厚，我到四个了，人家肉是拍松的，裹面粉，我是淀粉，应该是炸，我是煎，厨友提示烧的时候小火，这点也没注意。完后牛肉切粒在鸡汤里蒸半个小时刚好。什么时候能再做一次。
 神仙粉是药材板蓝根做成的凉粉。无忧绿色菊花菜，很嫩，不凉拌可惜。

2024-04-14