【小高姐】北方大馒头 小麦醇香 只用三种原料

这次有人帮着揉面 先用厨师机把面团基本揉光滑  分了剂子之后就手揉 果然还得是揉面到位
揉到位了内部就是比较扎实 图三是上次做的内部组织
这次试了两种面粉，五得利和金沙河，水分降到40%，五得利更吸水，40%还是有点湿，估计得到38%，金沙河的40%就差不多了，最后发酵完入蒸炉，五得利的会发得比金沙河的更好更大，金沙河的更干更扎实些

2024-04-20