恰巴塔自用练习方

#晚餐•2024年5月3日#用了法国老面50,t55一共250,含水量85左右，主发酵4个小时，折叠3次，转冷藏发酵16个小时，取出分割后发酵45分钟，气孔比之前做的好很多，表面花纹还要再改进，还有些发酵不均匀，等待鲁邦种完成后再战，切开后做了恰巴塔三明治，超可口

2024-05-03