晚餐•2024年5月5日

#晚餐•2024年5月5日# #支言片语#
油炸槐花、炒南瓜片（B）；土豆鸡块、腐乳炒通菜、肉片汤（L）；豆皮拌芹菜。
有道香椿鱼的做法，裹糊后油炸，糊用面粉与鸡蛋，还有淀粉，里边有一个鸡蛋，比例是面粉占三份，水二分份，其余一份，槐花也照此操作；炒南瓜片是传统食物，尤其困难时期，南瓜入锅后，炒香后要加些水，让油水南瓜相护交融。
预制鸡块加土豆，土豆先期煮，烧后又蒸了蒸，保证土豆软烂；通菜，一般先炒杆，再炒叶，老人留下的习惯；肉片先用胡椒生抽料酒腌渍，然后葱姜在水里揉搓成葱姜水，放入肉中，泡一会再用淀粉封住，还可以放一些食用油，这样的肉片做汤比较好。
芹菜焯水后趁热放入盐，先定咸淡味，混入也焯过水的豆皮里，然后调其它味，蒜蓉、生抽、香醋、花椒油。

2024-05-05