2024年05月10日

波兰种：50克面粉+50克水+3克鲜酵母，2倍大进冰箱10小时到3倍大
面团：210克面粉，鸡蛋+牛奶一共138克，水合10小时，混合波兰种和面团+20克糖+8克鲜酵母，2克盐，面包机和面20分钟，20克黄油，面包机10分钟，整形卷起，进吐司盒，喷水盖盖，室温发酵90分钟，基本顶盖，烤箱140度预热5分钟，烤35分钟  成品：方角，颜色正好，拉丝但不够细腻，而且底部仍有少许堆积

2024-05-10