2024年05月16日

低温隔夜发酵法，柔软劲道，回味甘甜，头一晚把面团和好，揉成光滑面团，盖上盖子，室内静置15分钟，再放冰箱冷藏低温发酵一晚，第二天早上提前15分钟左右拿出来回回温，面团直接搓成长条，分成均匀等分，撒点干粉，把每个面团揉光滑，再搓圆搓高或包馅，静置15~25分钟左右，水开上锅蒸20分钟焖5分钟，简单省事蒸出的包子馒头都很好吃！
今日面团比例：
面粉：500克
酵母：5克
水：250克
（每个馒头面团120克）干粉适量
无油无糖大馒头

2024-05-16