完美老面馒头攻略

上次用这个方法做了老面版豆沙小馒头，这次做了紫薯小馒头～
用量和上次一样：
老面50g
面粉150g
冷水 75g
糖5g
碱1-1.5g
没有额外加酵母
‼️一发结束以后的排气真的hin重要！上次用面包机给我打了十分钟，这次想试试手揉，结果非老大劲了给它揉了二十多分钟还是没排干净哎呀，导致最后蒸出来的皮有点皱巴巴
但好歹不影响口感！超级好吃～既松软又带了点韧劲😋
以后不管做啥馒头都看这个方子啦#午餐•2024年5月18日#

2024-05-18