极简·古法｜酱牛肉·卤牛肉·牛腱子｜卡卡爸·不藏私

牛腱心
1⃣️山姆买的，尽量线下买完整的，线上买的痘被割了好几刀
2⃣️如果放冰箱冷藏腌制了一天后，最后正式煮的时候就算50分钟后汤不够咸，也不要加盐了，真的完全够咸。
3⃣️100分钟卤出来的筋的口感比较糯了，想要Q弹一点的话感觉可以试试看80分钟。
4⃣️一定要等冷了之后切，可以切超薄

2024-05-21