绿豆糕

好吃又好做～
没有麦芽糖 用了蜂蜜🍯
绿豆250g
橄榄油45g
奶粉30g
蜂蜜50g
提前一晚上泡了绿豆，加上淘洗大概换了五六次水，天气热所以丢冰箱冷藏泡了一夜，第二天直接上锅煮
放电饭锅里忘记了等想起来的时候发现水都给煮干掉了😂不过也正好水分就少了
煮好以后直接丢绞肉机里面打碎，打好其实就已经是抱团且不粘的泥状。
前面这两部感觉蛮重要的
⚠️主要就是水要少，如果用蒸的可能更好控水，打碎的过程也尽可能少放或者不加水，实在打不动才加一丢丢，这样出来的泥就不会稀，节省后续炒制时间
这也是做了好几次紫薯泥南瓜泥出来的小小经验吧🥴
不粘锅倒油（不想要太油腻所以减了油，也不希望黄油的奶香味抢了绿豆的味道所以加的橄榄油，也可以换成玉米油）加绿豆泥翻炒到油完全被吸收
加入奶粉和蜂蜜继续翻炒（说是翻炒更像在揉面，由于已经很干了所以倒进锅就是成团的，不用炒很久就能出锅）
⚠️不过下次等待冷却的时候可以给它面上盖个保鲜膜。
也许是天气干燥或者减少了油量，等冷却以后发现表皮被吹干了，不过把它像揉面一样反复按揉揉捏一下就又恢复了
感觉50g出来的厚了点，所以分成了40g的面剂，用50g模具做了正好18个，其中两个包了现成的板栗馅哈哈，其实有蔓越莓干也可以加进去做蔓越莓绿豆糕～
刚做好口感有点黏糊，冷藏口感更佳🥰
端午节到了正好给外婆送去些。外面卖的那些绿豆糕都齁甜齁甜的，老人家不喜欢太甜，还是自己做省心❤️
动手前也做了不少功课，在xhs看了好多视频，看到有的人也没有麦芽糖 用炼乳代替了，所以想着也许蜂蜜也可以试试呢？还真行哈哈
#午餐•2024年5月24日#

2024-05-24