2024年05月29日

老妈蹄花汤+蘸水
买猪蹄的时候让商家帮我用喷枪烧一下表层的残留猪毛，剁成块，回家用钢丝球把皮刷干净，这样炖出来的汤色奶白！猪蹄冷水下锅加入料酒焯水五分钟，温水洗净，放入电煮锅，加入开水，只放姜片，开锅以后一直三档，水少了就加开水，炖到一个小时，加入盐，继续炖一个小时，猪蹄软软糯糯，加入白胡椒粉，调一个蘸水:蒜末小葱热油泼香，加入生抽，陈醋，一点盐即可，猪蹄蘸汁，汤不咸不淡，非常好喝，满满的胶原蛋白！

2024-05-29