2024年05月31日

辣子兔丁
兔肉切丁，用面粉或者生粉抓粘手，再清洗干净。
兔肉沥干水，挤干水，多放放生姜，葱，料酒，少许盐，生抽，生粉，抓匀。再多放油再抓匀。
腌制1小时。
再切好大量姜丝，大蒜，大葱，干辣椒多个，朝天椒
锅里多放油，，油热就是筷子🥢放入有种有泡，放腌制好的兔肉炒干水，直到只能看到油没有混浊水。乘起装盘。
锅里再多放油，油低温，放入一个八角，桂皮，一些花椒，炒出香味，把这些配料捞出，再放入生姜大蒜大葱炒香，再放入各种辣椒，再炒香，再放入豆瓣酱炒香，放入炒好的兔肉，翻炒。放入盐，味精，耗油，老抽，麻辣鲜，翻炒均匀。

2024-05-31