2024年06月02日

南瓜鸡蛋饼
【配方】
750g普通中筋面粉
50g玉米粉
400g蒸熟的南瓜泥
3只鸡蛋
3g酵母
2勺白糖
1g小苏打
1勺色拉油
葡萄干适量
【做法】
1、称好面粉，撒入酵母，白糖，搅匀。
2、把熟南瓜按成拟，分批拌入面粉，用筷子搅拌均匀，再揉搓成团（略偏软一点)。刚入蒸锅内静置发酵约半小时，气温较低时可以把蒸锅里的水加热下。
3、发至2倍大，里面布满蜂窝。取出在揉面垫上反复揉搓几分钟，再分成两个大剂子，分别搓圆，按扁，擀成蒸锅直径2/3左右的面饼。
4、在面饼两面抹点油，用面刀轻轻画出分割线，便于分割。上面点缀葡萄干，或者熟芝麻，核桃仁之类
5、把面饼放入蒸锅，下面垫硅胶垫，醒发15分钟左右，开大火蒸，火开转中火，蒸15分钟左右。关火静止3分钟开锅，趁热取出。摊放到室温后分割。

这种做法简单，营养丰富，同时蒸锅空间利用率高。

2024-06-02