老面包，改良版，更柔软！更香浓！

老面包
我是中午时候做的中种，打好面丢室外发半小时丢冰箱发酵，其它材料全部称好连冰桶一起丢冷藏，K浆钩子就是常温放好
打好面直接分94*12份，团圆后，直接整形，
发酵我是一共35℃：70分钟，因为是中种所以这款吐司发酵很快 不同于平时手撕吐司那样，这样很容易口发起来，发酵必须发到满模超出来，不然烘烤膨胀不够
晚上7点多开始打面知道晚上10点半烘烤凉透打包，过程还可以，没有奶香手撕吐司发酵那么痛苦
烘烤不用涂蛋液，直接150/185来烤，185底火很漂亮面火自己观察
出炉必须震四周手带手套辅助倒出来。出炉后刷一层黄油就行。

2024-06-03