2024年06月05日

今天的欧包做坏了。
打面的时候可能温度太高了，面团从光滑变粘，可能已经发起来了。
二发冷藏了一小时，然后室温一小时，可能温度太低也没有发好。
割包的时候皮很干，下次还是烤箱开水二发。
嫩烤220，上色很快，没感觉有什么蒸汽。
夏天考虑水合，换配方吧。
下次还是分两个小圆包，一个盖搅拌碗，一个不盖试试看。

2024-06-05