超萌牛奶刀切小馒头【一口一个】

连着做了三次，
试过牛奶加糖融化后冷冻一个半小时，
也试过提前一夜水合法后续再加酵母，
试过完全按照配方也试过额外加一点儿猪油，
最终出来的效果其实都差不多～
除了打面很重要以外，
第二很重要的就是发酵的状态一定得到位了，
发不够会有“硬心”的感觉，
发过了自然又会有不少的小气泡～
这两天室温26℃左右，
即使水合法或者冷冻了液体至冰沙状，
打面过程中依然需要使用冰袋～
用大的擀面杖会更方便，
期间反复翻面并且适量撒粉防粘，
尽量擀大擀薄再卷起(光滑面得记得在外)，
切小块然后两头再做一个造型馒头～
发酵的时间大概在45分钟左右，
判断的方法就是手指轻轻触碰，
能明显感觉到面胚变得柔软了，
边缘也变得圆润～
因为有两层所以蒸了10分钟再焖3分钟～

2024-06-07