2024年06月14日

梅家晚饭

葱油拌面：
小葱切段，油温热，下葱段小火慢慢煎至变脆，另一个锅倒入生抽，蚝油，老抽，煮沸加入白糖搅拌至融化，沸腾起泡关火，倒入熬好的葱油拌匀，就是成品葱油。另取一锅煮沸清水，下挂面煮好捞出，加入葱油拌匀。

油焖茭白：
锅内热油，下姜片蒜片煸香，下茭白翻炒至微焦黄，加生抽，蚝油，糖翻炒片刻后盖盖子小火煮一会，再打开盖子大火翻炒收汁，撒上葱花。

鲍鱼炖蛋：
鲍鱼焯断生备用，鸡蛋2个打散，加入温水、少许料酒、盐，充分打匀后过筛入碗中，包上保鲜膜，用牙签插几个洞，入已加温至120度的蒸烤箱蒸12分钟左右放上鲍鱼再蒸三分钟关火闷一会，淋上香油，蒸鱼豉油，撒上葱花。

水煮豌豆：
豌豆剪去两头洗干净，烧开水加一点油一点盐，放入豌豆，开着盖煮五六分钟捞出。

番茄金针菇：
番茄去皮切小，锅内热油下蒜碎葱白爆香，下番茄炒烂，炒出汁，下金针菇翻炒，加少许生抽、蚝油、糖，再加盐调味，大火翻炒后关火出锅，撒上葱花。

2024-06-14