2024年06月16日

藜麦欧包
20g藜麦，162g水，20g全麦粉，230g高粉，0.25小勺盐，一大勺麦芽糖，1小勺酵母。
粉和藜麦在冰箱里水合了一晚，再加麦芽糖和10g融化的酵母水后，感觉水量明显太多了，没办法只能硬着头皮上。
最后还可以，割包后面团表面喷水，烤箱220度，35分钟。
下次如果加麦芽糖就用厨师机打面，减少一些水，还可以加糖渍橙皮。

2024-06-16